质料:
陈鱿鱼250 克蛏子200 克虾仁100克干虾30克克己面筋条150克韭菜节、克己酸汤、盐、鸡精、味精、香油各适量
制法:1.把陈鱿鱼治净后,用直刀法正在其概况剞刀,然后切成巨细同等的块;蛏子提早浸泡正在水中, 待其吐净泥沙后治净;虾仁治净待用。
2.把初加工好的虾仁、蛏子跟陈鱿鱼离别下入开水锅里汆断生,捞出来待用。
3.往净锅里倒入事先熬制好的酸汤并烧开,再削入克己面筋条煮一会儿,接着倒入汆过火的虾仁、蛏子、陈鱿鱼,和干虾(取其鲜味) 同烩,其间调入盐、鸡精、味精,并淋入香油,质料熟后撒些韭菜节,起锅盛入容器内便好。